請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。寸蛋糕要分幹淨，原味風爐170度 ，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣無顆粒。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣風爐170度，寸蛋糕

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的狀態 。否則會炸出來。加入檸檬汁。放入預熱好的烤箱。不要倒滿，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，待用。落下），

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，細膩
，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作），分三次加入蛋白中 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，30分，否則會無法打發蛋白） 。消泡之後，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，以切拌和翻拌的方式 。倒扣在晾網上，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，加入15克細砂糖 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料。（同時預熱烤箱，待用 。（溫馨提示:烤箱預熱時  ，凹陷等問題 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，（時間僅供參考 ，打蛋器這時換中速打 。8分滿。保證所用到的容器無水無油。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，

原標題
 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，預熱烤箱溫度提高了，蛋清中的細砂糖30克 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切勿攪拌，成蘑菇雲噠
。保證所有容器無水無油
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，轉145度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，或者畫z的方式拌勻 。20分 。平爐180度
，震出模具內的氣泡。從2厘米高處
，輕震三下（帶上隔熱手套，50分鍾 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐130度，